Mơ đã khử được tính gây chua (axit) của đường của tinh bột. Cảm giác về chua miệng là cảm giác về axit khi ăn các đồ như đường, tinh bột, thịt và nó làm cho máu cũng trở nên “chua”. Máu chua là máu nóng. Đó là lý do tại sao mơ muối được sử dụng nhiều và quan trọng trong thực dưỡng.